Roma di notte, il declino inaspettato dei cornettari notturni: un fenomeno sorprendente che svela motivi incredibili e inattesi.
Mangiare di notte è una pratica che non appartiene solo alla cultura italiana, ma farlo con cornetti, bombe e ciambelle è un vero e proprio simbolo del nostro paese. Negli anni, molte città italiane si sono riempite di locali che preparano dolci per chi cerca uno spuntino notturno, sia che si tratti di chi ritorna a casa dopo una serata di festa, sia di chi si sveglia presto per lavorare. Questi posti, chiamati cornetterie, diventano punti di incontro per persone con stili di vita diversi, in cerca di un piccolo piacere notturno. Dai lavoratori che iniziano il turno agli studenti universitari che attendono l’alba, questi locali sono diventati parte della routine notturna italiana.
Roma di notte, il declino inaspettato
Contrariamente a quanto si possa pensare, non sono solo le grandi città come Roma a vantare cornettari notturni. In realtà, questo fenomeno è diffuso in molte località, da centri urbani a zone turistiche. Ad esempio, lungo il litorale laziale, è molto comune gustare bombe farcite, specialmente durante l’estate. La Casa del Dolce è uno dei luoghi più amati, dove si possono trovare queste prelibatezze fritte o al forno, ripiene di crema, cioccolato e pistacchio, attratte da una clientela affezionata.
Un nuovo modo di vivere
Le corneterie notturne non offrono solo cornetti; rappresentano un vero e proprio stile di vita. Infatti, molti locali scelgono nomi evocativi che richiamano il dolce e la notte, come “Dolce Notte” o “Cornetto Mania”. Questi spazi sono diventati luoghi di aggregazione dove si possono trovare non solo dolci, ma anche pizzette, panini e tramezzini, trasformando il concetto di colazione in una sorta di festa notturna. Alcuni, come il Maritozzaro, sono specializzati in brioche ripiene di panna e non chiudono nemmeno di notte.
Recentemente, la rivista Eater ha evidenziato il fenomeno dei cornetti notturni, sottolineando l’importanza di alcuni storici locali a Roma, come la Pasticceria Lambiase. Qui, la specialità è la sorchetta, un dolce a base di brioche servita con panna e cioccolato, disponibile fino all’alba. Tuttavia, non si può ignorare il fatto che la qualità dei prodotti varia e spesso i cornetti serviti mirano a soddisfare un appetito immediato piuttosto che a offrire un’esperienza gourmet.
Le sfide del settore della ristorazione notturna stanno portando a una diminuzione dei cornettari. L’industria della ristorazione sta diventando sempre più difficile, con una crescente riluttanza da parte dei lavoratori a impegnarsi in turni notturni. Alcuni storici cornettari, come Dolce Maniera a Roma, hanno chiuso dopo decenni di attività a causa della fine del contratto di locazione. Questo solleva interrogativi sul futuro di un’abitudine così radicata nella cultura italiana: mangiare di notte potrebbe diventare sempre più difficile?
